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RITA HETVIN

Variedad

100% tinto fino / tempranillo

Valoración

Guía Peñín: 92 puntos. Relación calidad/precio RRR

Analítica

Alcohol: 17,5% vol. ∙ Acidez: 5,7g/l ∙ PH: 3,65 g/l ∙ Azúcares: 85 g/l.

Temperatura de consumo
8ºC

Limpio y brillante, con lágrima densa. Rojo cereza con ribete violáceo. Nariz elegante, intensa, recuerda a frutas del bosque (grosellas, moras), con algún toque de vainilla y aromas de frutas en licor. Muy cálido y dulce en boca, con un toque natural de uva. Triple equilibrio acidez-alcohol-acidez y post gusto largo y persistente.

Todo comienza en la viña, con el esmerado cuidado de las uvas durante todo el ciclo vegetativo hasta llegar al momento de la vendimia.

La vendimia  se realiza cuando la uva 100% Tinto Fino alcanza su estado óptimo de madurez, de forma manual, seleccionando racimo a racimo y se transporta en pequeñas cajas para que la uva no sufra ningún deterioro.

La fermentación

Una vez en bodega, la uva se enfría y en 12 horas conseguimos que esté a una temperatura de 7ºC, para que realice una maceración prefermentativa que permitirá extraer mejor todo su aroma y color.

Este proceso dura entre 4 y 6 días, tras los cuales comienza la fermentación alcohólica de manera espontánea al ir aumentando la temperatura.

Interrumpimos dicha fermentación alcohólica, cuando al vino en proceso le quedan 90 gr de azúcar. Separamos el mosto de la piel y la pulpa de la uva (descubado), y se le añade alcohol vínico, destilado en la misma bodega, (encabezado), enfriando la mezcla a 2ºC.

El descubado y encabezado es la parte del proceso más delicada y exige un control exhaustivo durante las 24 h del día para poder cortar la fermentación en el momento exacto y dejar la cantidad de azúcares deseados para su elaboración. Estos azúcares propios de la uva, que no se han transformado en alcohol, son los que hacen de RITA HETVIN un vino “dulce” natural.

La crianza

Cuando el vino este preparado, se cría durante al menos un año en nuestra selección de barricas.

La crianza se realiza en una selección de barricas de roble francés y americano, de tostado medio y grano fino. El tostado medio respeta la fruta del vino, y el grano fino favorece una buena micro-oxigenación.

Ideal para compartir fundamentalmente con foie, en cuanto a salados, y con chocolate en todas sus variantes, así como con cualquier tipo de postre, dulces, aperitivos, quesos curados, frutos secos, etc.

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